고구마를 구웠는데 칼로리가 왜 높아질까?


왜 똑같은 음식인데

조리방법에 따라서 칼로리가 다른걸까요?


같은 고구마 100g을 가지고 조리한다고 해도

쌩고구마와 삶은 고구마, 그리고 구운 고구마는 칼로리가 다른데요

불을 사용했기 때문에

조리를 하고난 뒤

고구마 안에 들어있는

수분량이 각각 다르게 되고

수분이 줄어든 만큼

무게가 줄어들게 됩니다.


이때 조리된 음식들의 총 칼로리량은 동일하지만

무게가 다르기 때문에

단위그람당 100g씩으로

각각을 변환해서 칼로리를 측정해보면

당연히 같은 칼로리 이더라도

더 적은 용량의 음식이

칼로리가 높을 수 밖에 없습니다.


결론, 조리하고나면 물이 빠져서 그렇다.